今天再说说缩水的问题，缩水分整体缩水和局部缩水。硬泡的制品最怕的就是这个，因为，只要有缩水这个产品就基本报废了，没有丝毫的挽救余地。

　　缩水是原料没有完全反应造成，主要形成的原因就是黑白料严重失调，主要是黑料的比例少了。那就是说主要是机器，人员的问题。

　　说一个实例，98年的时候我在峰盈制品厂做生产班长，代南瓜生产线，因为刚代线，经验不足，上班的时候测过比例100/85,因为要赶产量，就拼命的做，刚做出来看不出有任何的问题，等到第二天的时候发现有1000多片南瓜缩水，全部报废。因为此事我被记大过，并降级。后来去找原因才知道，是黑料过滤网赌塞，造成黑料流量减小。一片南瓜95-100克，里面少几克黑料当时根本看不出来，但是比例就相差很多。

　　硬泡不像高回弹，自结皮，慢回弹，黑料少了只会软一点，或回弹慢点， 所以，在生产过程中要多测几次比例，最好每个班要清两次过滤网，以保证品质。

　　那局部缩水又是怎么回事呢?有时会经常出现制品有1。2个地方缩水，其他地方又是正常的。这个也和机器，人员有很大关系。吐料不均，时有时无，黑料管有结晶，或者吸入空气都会造成这种现象。结晶颗粒会造成射嘴瞬间堵塞，在压力下又被冲出，这时就会造成局部缩水，齿轮泵老化不密封吸入空气，也会造成瞬间没有黑料。所以，在生产过程中一定要多注意一些细节的东西，才能做出好的品质。

　　个人见解，还望指正!